La mayor de las tres glándulas pares (parótida, submaxilar y sublingual) que, junto con numerosas glándulas más pequeñas diseminadas en la mucosa bucal y faríngea, constituyen las glándulas salivales. Anatomía La parótida es de color amarillento, aspecto lobulado y forma parecida a una pirámide invertida de tres o cuatro caras. Se halla situada en una excavación limitada por el arco cigomático, por arriba; por el borde posterior de la mandíbula, por delante, y por el conducto auditivo externo y la apófisis mastoides, por detrás. Microscópicamente, se observan dos tipos de células glandulares: mucosas y serosas; las primeras segregan principalmente moco, y las segundas, un líquido fluido, acuoso, con una enzima capaz de desdoblar los almidones, la ptialina; este segundo tipo de secreción predomina sobre la mucosa. La excreción se realiza por un conducto llamado parotídeo o de Stenon, el cual se abre en la cavidad bucal, a la altura del II molar superior, por un...