También azúcar común o azúcar de mesa. Compuesto orgánico, cristales incoloros de sabor dulce que se disuelven en agua. La sacarosa (C12H22O11) es un disacárido; su hidrólisis, mediante la enzima invertasa, produce “azúcar invertida” (llamada así porque la hidrólisis resulta en una inversión de la rotación de la luz polarizada plana), una mezcla por partes iguales de fructosa y...