Almidón comestible preparado a partir de carbohidratos almacenados en los troncos de varias palmeras, principalmente Metroxylon rumphii y M. sagu, palmeras sagú originarias de Indonesia. Compuesto por un 88% de carbohidratos, el sagú es un alimento básico en el Pacífico sur, donde se usa en forma de harina para preparar sopas, bollos y budines. En otras partes su uso culinario principal es como un espesante de budines y salsas. En la industria se usa...